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MOUSSE DE SAUMON FRAIS AU COGNAC

Ingrédients 8 personnes

- 500 grs de saumon frais

- 2 tranches de saumon fumé

- 1 pot d'oeufs de saumon

- 3 feuilles de gélatine

- 1 citron

- 2,5 cl de Cognac

- 1 yaourt brassé type Fjord

- la même quantité de mayonnaise

- 1 cuillère à café de moutarde

- 1 cuillère à soupe de persil frais haché

- sel & poivre

Préparation:

Mettez dans une casserole d'eau chaude le saumon frais jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Egouttez le saumon et laissez-le tiédir.

Enlevez la peau et la partie marron-grise.

A l'aide d'une fourchette, prélevez la chair et mettez-la dans un bol.

Mixez rapidement pour hacher grossièrement.

Pendant ce temps, mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau, puis essorez dans la main.

Remettez dans le bol avec le jus d'un citron et le cognac.

Faites fondre au micro-onde ou doucement dans une casserole.

Dans le bol du mixeur, ajoutez le saumon fumé, le yaourt, la mayonnaise, la moutarde, le persil, la gélatine fondue, le sel & le poivre.

Versez la préparation dans des moules individuels ou dans un grand moule.

Placez au frais au moins 12 heures.

Juste avant de servir, décorez avec des oeufs de saumon