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coquilles saint jacque gratinées aux légume : pour 6 pers: prép 25 mn :cuis 35 nm

18 coquilles saint Jacques , 250 g de champignon de Paris, 1 échalote, 1 blanc de poireau, 110 de beurre, 50 cl de lait, 50 g de farine, 4 cuil à soupe de vin blanc, 1 pincée de muscade, chapelure, sel et poivre

 Néttoyez les coquille saint jacques, prélevez les noix avec le corail et rincez les. Egouttez les sur du papier absorbant. Gardez les 6 plus belles coquilles et séchez les.
Pelez l'échalote, lavez les champnons et le poireau, émincez -les. faites revenir rapidement les noix de saint jacques avec 20 g de beurre dans une poele,en les retournant. Ajoutez le corail, arrosez de vin blanc, laissez-le s'évaporer puis retirez du feu

Risslez les champignons dans 20 g de beurre, salez poivrez. Réservez. Remplacez-les par les échalotes et le poireau, et laissez fondre avec 20 g de beurre tout en remuant. Préchauffez le four à th. 7- 210°C. Mettez 50 g de beurre à fondre dans une casserole, incorpoez-la farine et mélangez avec une cuillere en bois. Versez-y le lait froid, assaisonnez de sel, poivre et muscade. chauffez sans cessez de remuez jusqu'a obtention d'une béchamel épaisse.

 Répartissez les légumes ainsi que les noix de saint jacques dans les 6 coquilles; nppez les de béchamel et saupoudrez de chapelure. Enfournez pour 15 mn et servez au sortir du four