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tarte à l'ancienne; pour 6 pers :prép 20 min: cuis 55 min: réfrigération

  puor la pate :

200 g de farine ,

140 g de beurre,

60 g de sucre, 2 jaunes d'oeufs,

 5 cuil à soupe d'eau  :

Garniture :

1 oeuf,

100 g de creme fraiche,

 80 g de sucre en poudre ,

 1 cuil à café de cannelle en poudre,

 sucre cristalisée

 Versez la farine dans un saladier. Creusez une fontaine  au centre, . Mettez y le beurre en en parcelle avec set le sucre. Travaillez afin d'obtenir une mélange sableux. Ajoutez alors les jaunes oeufs et l'eau. Travaillez avec la paume de la main jusqu'a otention du pate homogéne. Formez une boule et placez au frais 3 heure? Pelez les pommes et coupez les en quatres. Retirez le coeur et les pépins. Coupez les  quartiers en tranches. Préchauffez le four à th; 7- 210°C . étalez la pate sur un plan de travail fariné. Piquez la avec une fourchette. Garnissez-en un moule à tarte beurré. Disposez ldessus les lamelle de pommes Fouettez à la fouchette la créme fraiche fraiche avec le sucre, la cannelle et l'oeuf. Versez la préparation  sur les pommes. Enfournez et faites cuire 10 min. Baissez le four à th 6 180°C et poursuivez la cuisson 45 min. Servez chaud, tiéde,  ou froid avec de la créme fraiche épaisse